pezzatura
pezzi di forma ovoidale da gr.15 confezione da Kg. 1/ 2/ 3 |
ingredienti
latte vaccino pastorizzato, caglio, sale, fermenti lattici selezionati, senza conservanti |
scadenza
12 giorni dalla data di produzione |
caratteristiche fisiche - chimiche - organolettiche forma ovoidale, crosta leggerissima, lucida, bianca, liscia; pasta morbida, bianca, dal sapore leggermente acidulo, a struttura di sfoglie sovrapposte e sierosità tra i vari fogli; colore ambrato; grasso sul secco non inferiore al 44% |
modalità di conservazione
temperatura non superiore ai 5 ° C |
caratteristiche igieniche
il prodotto risponde ai requisiti previsti dal Reg CE 853/2004; l’intero ciclo di produzione è controllato con il sistema HACCP |